中华小吃制作技术大全之蒋大顺米查肉的做法
整理：aphionso
时间：2025-09-07
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标签：美食营养,小吃甜品
肉质酥烂，味透香鲜，米查粉吸收油脂有特殊芳香，食而不腻。
食材
带皮猪五花肉 5000克米查粉 750克酱油 300克白糖 75克虾米 100克精盐 50克红腐乳汁 100克大曲酒 25克操作方法
1将猪五花肉洗净，沥干水分，放在案上，皮朝下，切成长约7厘米、宽约4.5厘米、厚约6.5 毫米的长方片；虾米剁成末，放入红腐乳汁内，浸泡1天左右取出。 
2肉片放入盆内，加入精盐、大曲酒、白糖拌匀，再放入腐乳汁和虾米末、酱油、米查粉拌匀，分别盛入40个碗中，入笼蒸熟即成。
2肉片放入盆内，加入精盐、大曲酒、白糖拌匀，再放入腐乳汁和虾米末、酱油、米查粉拌匀，分别盛入40个碗中，入笼蒸熟即成。往期文章
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