泡椒牛蛙炒大白菜(酸辣味)
整理：吃肉专家
时间：2025-12-04
阅读：4
标签：美食营养,家常菜
冬天快来了，天气越来越冷。今天我们就来做一个酸辣口味的荤菜。口感好。牛蛙肉实，泡椒味盐味合适。大白菜酸辣口子的。刚好中和了牛蛙的油口感。特别下饭。家中如果孩子不爱吃饭，可以试试。若没口味的，吃这个特别下饭。快来看看成品吧。这种做法也适用于瘦肉，肉切成敦子做。
食材
泡椒 7到8颗泡椒水 适量牛蛙 2只地瓜淀粉 1汤匙大白菜 6片醋 1汤匙盐巴 半茶匙白糖 ⅔汤匙生抽 ½茶匙操作方法
1将牛蛙处理干净。去皮，去内脏，手脚都剪一下。洗干净，用剪刀剪关节部位和四肢，用菜刀剁身子。
2牛蛙剪好后，加入少量盐巴，（等下锅里还要加入生抽½汤匙会咸的）味精少量，让它有点底味。加入泡椒水半小碗 ，要没有的话就将泡椒切碎了，然后抓匀。大概放半小时以上，让田鸡入味。
3将大白菜切好，备用。
4将牛蛙的腌制的水倒出来，放碗里备用。控干水分。加入地瓜粉抓匀。
5这时候开始开锅做了。哦忘了，先将泡椒切好，锅中下入少许油，放入泡椒煸出香味，然后，下入大白菜，先将大白菜炒一下。分别放入猪油（猪油做菜特别好吃，但没那养生。可以用花生油，或植物油橄榄油等。）适量。下入白菜，翻炒，放入盐巴少量，放入⅔汤匙白糖，放入1汤匙的醋，等下要下入泡椒水，泡椒水有盐味。所以不能多。加一些水，用小火。盖上锅盖。大概4分钟就可以捞起备用。您要是怕忘记，您就将电磁炉定时，定好时间，就可以了。
6到时间了，就把白菜捞起，放盘里备用。
7现在开始煮牛蛙了。我们先将锅里下入猪油，大概两大杯中等大的杯子，刷牙的杯那么大，然后将牛蛙一块一块的入锅，油温大概60度，不能大火，中小火，刚下锅里，别急着搅动，为了不会黏住，慢慢的等田鸡皮变硬了，就可以搅动了。这里，我分了两次炸，小块的熟，大块的要多炸会。等看他发白了。大块的要多炸会，怕外面熟了，里边没熟。等看肉块到它都撑开了，开始发白了。就可以拿漏勺捞起来。
8锅里放入少许油，因为炸的东西，油比较多，然后放入切好的小米椒。
9等小米椒的香味出来了，倒入牛蛙。翻炒片刻，将刚才的大白菜倒入，倒入之前的泡椒水（泡田鸡的），下入点生抽，改上锅盖。让他入味。用小火，焖一分钟。
10用地瓜粉，加点水，水不能太多，勾芡一下，起锅，这就做好了。您可以试试看。口感美味，不油不腻。快来试试看吧。
2牛蛙剪好后，加入少量盐巴，（等下锅里还要加入生抽½汤匙会咸的）味精少量，让它有点底味。加入泡椒水半小碗 ，要没有的话就将泡椒切碎了，然后抓匀。大概放半小时以上，让田鸡入味。3将大白菜切好，备用。4将牛蛙的腌制的水倒出来，放碗里备用。控干水分。加入地瓜粉抓匀。5这时候开始开锅做了。哦忘了，先将泡椒切好，锅中下入少许油，放入泡椒煸出香味，然后，下入大白菜，先将大白菜炒一下。分别放入猪油（猪油做菜特别好吃，但没那养生。可以用花生油，或植物油橄榄油等。）适量。下入白菜，翻炒，放入盐巴少量，放入⅔汤匙白糖，放入1汤匙的醋，等下要下入泡椒水，泡椒水有盐味。所以不能多。加一些水，用小火。盖上锅盖。大概4分钟就可以捞起备用。您要是怕忘记，您就将电磁炉定时，定好时间，就可以了。6到时间了，就把白菜捞起，放盘里备用。7现在开始煮牛蛙了。我们先将锅里下入猪油，大概两大杯中等大的杯子，刷牙的杯那么大，然后将牛蛙一块一块的入锅，油温大概60度，不能大火，中小火，刚下锅里，别急着搅动，为了不会黏住，慢慢的等田鸡皮变硬了，就可以搅动了。这里，我分了两次炸，小块的熟，大块的要多炸会。等看他发白了。大块的要多炸会，怕外面熟了，里边没熟。等看肉块到它都撑开了，开始发白了。就可以拿漏勺捞起来。8锅里放入少许油，因为炸的东西，油比较多，然后放入切好的小米椒。9等小米椒的香味出来了，倒入牛蛙。翻炒片刻，将刚才的大白菜倒入，倒入之前的泡椒水（泡田鸡的），下入点生抽，改上锅盖。让他入味。用小火，焖一分钟。10用地瓜粉，加点水，水不能太多，勾芡一下，起锅，这就做好了。您可以试试看。口感美味，不油不腻。快来试试看吧。往期文章
简单易学的自制蓝莓果酱的家常做法
简单易学的自制蓝莓果酱的家常做法,自制蓝莓果酱怎么做才好吃呢？今日为大家献上简单易...
红烧冬瓜的简单做法
红烧冬瓜的简单做法,夏天吃冬瓜化痰、利水又清热，关键是做起来简单又方便，快来试一试
店铺招商的技巧
店铺招商的技巧,招商是一种技术活，不仅要有专业的知识，还需要专业的技巧，需要用心做好...
EXCEL运用INT与AVERAGE对平均销量取整
EXCEL运用INT与AVERAGE对平均销量取整,在EXCEL中，如何运用INT与AVERAGE对平均销量取整...
毒蜘蛛怎么折
毒蜘蛛怎么折,教你怎么折纸蜘蛛，你也试试吧。
简单易学的美味可乐鸡翅的家常做法
简单易学的美味可乐鸡翅的家常做法,可乐鸡翅是一道典型的家常小菜，主料只要用到鸡翅和...
