美味小时——盐水皮皮虾
整理：张琳芃是张莫斯
时间：2025-08-06
阅读：6
标签：美食营养,小吃甜品
皮皮虾也叫虾蛄、虾爬子、爬虾、虾虎、皮带虾、虾婆、虾公，不同地区叫法不同，蓬莱大季家等地也称其“官帽虾”，因其尾部倒过来看像乌纱帽，因此得名。天津人管它叫皮皮虾，天津有句俗语，“顿顿吃海货，不算不会过”，可见天津人对海产品的喜爱程度。特别是到了春季正是皮皮虾大量上市的季节。虾蛄是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。每年春季是其产卵的季节，此时食用为最佳。肥壮的虾蛄脑部满是膏脂，肉质十分鲜嫩，味美可口，可惜壳多肉少。但其蛋白质含量高达20%，脂肪0.7%，以及维生素、肌苷酸、丙氨酸等人体所需的营养成分。虾蛄性温、味甘。有补肾壮阳、通乳脱毒之功效。虾蛄体部干重含蛋白质72.12%，脂肪7.88%，灰分7.91%，钙0.38%，磷2.21%；氨基酸含量全面，组成合理，易于人体消化吸收，尤其是赖氨酸等必需氨基酸含量较高，富含谷氨酸、甘氨酸，故食用口感味道鲜美。一般人均可食用，中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用；适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人食用；适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用。宿疾者、正值上火之时不宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；虾为痛风发物，患有皮肤疥癣者忌食
食材
皮皮虾 750g花椒 30粒盐 两调味匙醋 三勺料酒 一勺生抽 一勺香油 一小勺操作方法
1皮皮虾放入水中，放一点盐，泡几分钟，洗净
2洗净的皮皮虾加入清水、姜片，入锅开火
3加入花椒
4两勺盐
5 加料酒
6 煮开后略煮5-10分钟
7煮皮皮虾的时候可以做个蘸料，姜、蒜切末、加入生抽，醋
8 最后加入香油
2洗净的皮皮虾加入清水、姜片，入锅开火3加入花椒4两勺盐5 加料酒6 煮开后略煮5-10分钟7煮皮皮虾的时候可以做个蘸料，姜、蒜切末、加入生抽，醋8 最后加入香油往期文章
如何制作玫瑰水
如何制作玫瑰水,今天介绍大家如何制作玫瑰水
情侣创业总是意见不一致怎么办
情侣创业总是意见不一致怎么办,现在创业的人越来越多了，但很多人创业过程中会遇到这样...
教你几个穿衣搭配的小窍门
教你几个穿衣搭配的小窍门,超劲爆的欧美好身材，其实并没有看上去那么的好，很多欧美的...
怎么对两个BOM快速比较
怎么对两个BOM快速比较,在工作中，我们有时需要对两个BOM进行对比，查找它们的差异。BOM...
看着让人流口水的口水鸡
看着让人流口水的口水鸡,口水鸡是中国四川传统特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富,...
Excel如何快速合并单元格内容
Excel如何快速合并单元格内容,在日常工作当中，你还在一个个单元格点击合并吗？对Excel...
