新年宴客小吃2：美味蛋散-粤系
整理：大小思妈
时间：2025-08-18
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标签：美食营养,小吃甜品
新年粤系小吃：蛋散是广东一道传统的应节食品，色泽金黄，香脆可口，老少适宜的小吃。古人因其配料有鸡蛋，入口即化的特点就像散了架似的，就起名蛋散了。引擎色泽金黄可以增加喜庆的气氛，所以一直是广东新年宴客的热选小吃。
食材
高筋面粉 320克鸡蛋 2只南乳 1-2块生抽 1汤勺盐 少许五香粉 少许苏打粉 少许水 少许花生油 1汤勺糖 少许操作方法
1高筋面粉、蛋、盐、糖、南乳、水、花生油，和成面团（喜欢蒜味滴同学可以加点蒜，俺就免了）
2面团擀成长条，扫油胆（即半边扫油），对折，然后压薄上棍
3继续压薄，摺叠，切件
4170-180C的油温炸，因为太给力，结果皮擀得象纸般薄，基本上下油锅炸十几秒就可以了
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