口口鲜肉粽——粽子这么包，新手也会！
整理：乐观的天籁一剑
时间：2025-08-13
阅读：6
标签：美食营养,小吃甜品
端午节又快到啦，龙舟赛、包粽子比赛又快要举行了。可对于吃货来说，端午节就是粽子又要开始吃起来啦。在过去，粽子属于节日食俗，选料讲究，配料多样，可咸可甜。咸口粽子，味道咸香，油润不腻，风味独特；甜口粽子，洁白香甜，蘸着白糖吃，满口甘甜。而如今，粽子自然是随时随地，想吃就吃啦。对于我这个糯米控来说，任何时候都控制不住对粽子的热爱。O(∩_∩)o ~对于粽子，我偏爱咸口味的。如腊肉粽，鲜肉粽，咸蛋肉粽，火腿粽等，都是我的大爱，最爱，各种爱。咸蛋腊肉粽的搭配最好；如果是鲜肉粽，最好是五花肉；火腿、板栗味的粽子味道也挺好的。清香的粽叶一层层剥开，红黄闪亮的色泽，泛着油润的光泽。轻轻咬一口，香气四溢，芬馥绵长。最初是糯米的软糯咸香，然后是香喷喷的五花肉香。五花肉一定要肥瘦兼有，带一点点肥肉的最好吃。一口咬下去，满口生津，恨不得舌头也能化作那粽子里的五花肉，一口吞下去！
食材
糯米 1000g猪肉 800g粽叶 50片白酒 2大勺白糖 1大勺白胡椒粉 2大勺盐 适量生抽 适量老抽 适量老姜 6片操作方法
1糯米洗净，提前用清水浸泡几小时；
2猪肉洗净，去皮后切成小肉块；肉块控干水分，调入适量白糖，白胡椒粉，盐，生抽，老抽，白酒，姜片；搅拌均匀后，放冰箱冷藏2小时以上；最好能腌制过夜；如果时间来不及，可多放一点生抽，老抽等；
3粽叶两面刷洗干净，用清水浸泡；建议购买真空包装的粽叶；
4糯米控干水分；调入适量盐，生抽，老抽，白胡椒粉，白酒；搅拌均匀，腌制1个小时以上；
5将糯米同肉块混合，搅拌均匀；
6取一片粽叶，如图所示，将粽叶卷成漏斗状；
7放入糯米肉块，用勺子压紧实；继续填入糯米肉块，直至9分满；
8如图所示，将粽叶尖部压下来；
9如图所示，将顶部的粽叶也压下来；
10用绳子扎紧，然后把粽子浸泡在清水里；把所有粽子都包好；
11粽子放进煮锅，大火烧开，转中小火；煮1个小时；
12将煮好的粽子捞出来；【口口鲜肉粽】做好啦。
2猪肉洗净，去皮后切成小肉块；肉块控干水分，调入适量白糖，白胡椒粉，盐，生抽，老抽，白酒，姜片；搅拌均匀后，放冰箱冷藏2小时以上；最好能腌制过夜；如果时间来不及，可多放一点生抽，老抽等；3粽叶两面刷洗干净，用清水浸泡；建议购买真空包装的粽叶；4糯米控干水分；调入适量盐，生抽，老抽，白胡椒粉，白酒；搅拌均匀，腌制1个小时以上；5将糯米同肉块混合，搅拌均匀；6取一片粽叶，如图所示，将粽叶卷成漏斗状；7放入糯米肉块，用勺子压紧实；继续填入糯米肉块，直至9分满；8如图所示，将粽叶尖部压下来；9如图所示，将顶部的粽叶也压下来；10用绳子扎紧，然后把粽子浸泡在清水里；把所有粽子都包好；11粽子放进煮锅，大火烧开，转中小火；煮1个小时；12将煮好的粽子捞出来；【口口鲜肉粽】做好啦。往期文章
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