怎么做牛蛙能嫩滑入味还不腥？
整理：ejdjdss
时间：2025-07-20
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标签：美食营养,家常菜
牛蛙是一种大型食用蛙，其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，具有一定的药用价值。牛蛙，俗名美国水蛙，个体硕大，生长快，产量高，原产于北美洲和墨西哥等地，目前已遍及世界各大洲，是各地食用蛙中的主要养殖种类。因其鸣叫声宏亮酷似牛叫而得名。1959年牛蛙从古巴引入我国，九十年代左右开始在我国被大范围人工养殖。近年来，牛蛙已成为我国水产养殖重要的名特水产品之一。同时牛蛙也是我国外来入侵物种名单中的一员。没错，这又是一种被我们强大的国人快吃绝户的外来入侵物种！所以看到美国鲤鱼成灾，我就特别不理解，解决的方法多简单啊！吃就完事了。 这道“水煮牛蛙”口感喷香麻辣，牛蛙肉嫩细滑，配着米饭真的好吃到没朋友！
食材
牛蛙 4只洋葱 半个红油豆瓣酱 3汤勺生抽 2汤勺料酒 1汤勺白糖 1汤勺鸡精 1小勺盐 适量香醋 1/2汤勺干辣椒 6个麻椒 1克花椒 1克白胡椒粉（腌料） 1小勺干淀粉（腌料） 1汤勺盐（腌料） 1小勺操作方法
1牛蛙洗净后切块。如果是头一次做牛蛙，买之前一定要问清楚卖家管剥皮不？不然买活蹦乱跳的牛蛙回家真不知道怎么下手。超市里也有处理好的牛蛙肉卖。
2牛蛙块中放入白胡椒粉，盐和干淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3洋葱半个洗净后切块。
4把干辣椒切成短段，麻椒和花椒提前准备好。干辣椒，麻椒，花椒可以混合起来备用。
5热锅中倒入适量凉油，接着就把红油豆瓣酱倒入锅中，小火炒出香味。
6倒入约500克的清水，搅拌均匀。
7转大火，将水煮开，然后倒入生抽，白糖，料酒，鸡精搅拌均匀。
8倒入牛蛙。腌制牛蛙时会出水，记得要把多余的腥水倒掉。
9倒入洋葱，搅拌均匀。
10大火将水煮开后，转中小火煮4分钟至完全熟透。出锅前倒入香醋，拌匀。此时尝一下汤的咸淡，依个人口味加适量的盐调味。如果汤汁太多要大火收一下汁。
11将煮好的牛蛙盛入盘中。汤汁大概留图中这么多就行了。
12另起锅倒入小半碗油烧热，放入提前准备好的干辣椒段，麻椒，花椒，炒香。炒香就可以了，注意别炒糊了。
13将炒香的干辣椒，麻椒，花椒连同热油一起淋在牛蛙上。一定要起锅就淋，趁着滚烫的油温淋上去会特别香！这可是点睛之笔哦！ 这样一道喷香的水煮牛蛙就做好了，鲜香麻辣，特别过瘾！
2牛蛙块中放入白胡椒粉，盐和干淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。3洋葱半个洗净后切块。4把干辣椒切成短段，麻椒和花椒提前准备好。干辣椒，麻椒，花椒可以混合起来备用。5热锅中倒入适量凉油，接着就把红油豆瓣酱倒入锅中，小火炒出香味。6倒入约500克的清水，搅拌均匀。7转大火，将水煮开，然后倒入生抽，白糖，料酒，鸡精搅拌均匀。8倒入牛蛙。腌制牛蛙时会出水，记得要把多余的腥水倒掉。9倒入洋葱，搅拌均匀。10大火将水煮开后，转中小火煮4分钟至完全熟透。出锅前倒入香醋，拌匀。此时尝一下汤的咸淡，依个人口味加适量的盐调味。如果汤汁太多要大火收一下汁。11将煮好的牛蛙盛入盘中。汤汁大概留图中这么多就行了。12另起锅倒入小半碗油烧热，放入提前准备好的干辣椒段，麻椒，花椒，炒香。炒香就可以了，注意别炒糊了。13将炒香的干辣椒，麻椒，花椒连同热油一起淋在牛蛙上。一定要起锅就淋，趁着滚烫的油温淋上去会特别香！这可是点睛之笔哦！ 这样一道喷香的水煮牛蛙就做好了，鲜香麻辣，特别过瘾！往期文章
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