戚风cupcake的做法
整理：dn867
时间：2025-06-25
阅读：3
标签：美食营养,小吃甜品
戚风蛋糕是目前最受欢迎的蛋糕之一。 刚走上烘培之路，当然要先尝试这个纸杯蛋糕了，一直看别人做纸杯蛋糕，感觉很可爱，但是自己从来没做过，手痒。看到家里还有几个纸杯，就试试了手。
食材
低筋面粉 60g牛奶 40g玉米油 30g干净纸杯 10只白醋 3滴白糖 50g盐 1g鸡蛋 3个葡萄干 适量椰蓉 适量操作方法
1准备好材料。
2将鸡蛋黄，蛋清分离。
3蛋黄内加入20克白糖，搅拌均匀。
4分次加入玉米油拌匀。
5加入牛奶搅拌。
6筛入低筋面粉，拌匀。
7这就是拌好的面糊，里面没有面粉颗粒。
8蛋清内加入白醋3滴（或柠檬汁），盐，开始打发。
9打出鱼眼泡后，第一次加糖10克。
10打至蛋白开始变细腻时，第二次加糖10克；继续打，打至蛋白细腻时，加最后的糖10克。
11打蛋器慢慢提起，蛋白霜的尖部成垂下状态。（此时预热180度的烤箱）
12取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊里，用刮刀上下翻版均匀。
13拌匀后加入剩余的蛋白霜继续拌匀，充分拌均匀后加入适量的葡萄干。
14将蛋糕糊舀入纸杯中，8分满，震出气泡，撒上椰丝，入烤箱中层，上下火25分钟。
2将鸡蛋黄，蛋清分离。3蛋黄内加入20克白糖，搅拌均匀。4分次加入玉米油拌匀。5加入牛奶搅拌。6筛入低筋面粉，拌匀。7这就是拌好的面糊，里面没有面粉颗粒。8蛋清内加入白醋3滴（或柠檬汁），盐，开始打发。9打出鱼眼泡后，第一次加糖10克。10打至蛋白开始变细腻时，第二次加糖10克；继续打，打至蛋白细腻时，加最后的糖10克。11打蛋器慢慢提起，蛋白霜的尖部成垂下状态。（此时预热180度的烤箱）12取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊里，用刮刀上下翻版均匀。13拌匀后加入剩余的蛋白霜继续拌匀，充分拌均匀后加入适量的葡萄干。14将蛋糕糊舀入纸杯中，8分满，震出气泡，撒上椰丝，入烤箱中层，上下火25分钟。往期文章
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