粉蒸排骨的做法
整理：shuibo8914
时间：2025-12-03
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标签：美食营养,家常菜
粉蒸排骨、粉蒸肉都特别爱吃，记得小时候就经常吃妈妈做的粉蒸菜，特别好吃，吃着也特别过瘾、解馋。后来自己学会制作后，便经常做来吃。 今天做的粉蒸排骨和以往略有不同，这次我先把豆瓣酱炒熟、炒香后再来制作，这样做出来的排骨不仅酱香浓郁，色泽也格红亮，诱人食欲。
食材
猪小排 500g蒸肉米粉 50g土豆 1个盐 2g豆瓣酱 10g香葱 2根生抽 5g老抽 2g糖 2g酒酿 15g十三香 2g鸡精 5g胡椒粉 2g操作方法
1锅中放入少量油，小火将油烧温温热时放入豆瓣酱。
2小火炒制豆瓣酱。
3豆瓣酱炒出香味，并出红油即可关火备用。
4将小排冲洗干净，控干水分。
5准备好葱段和姜片。
6排骨中让入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿。
7再将炒好的豆瓣酱放入。
8将其充分拌匀，腌制1-2小时。
9排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀。
10再放入蒸肉米粉调拌均匀，让每一块排骨都裹上米粉。。
11土豆去皮洗净切块放入碗底，再把排骨放在上面。
12高压锅中放入足量开水，把排骨碗放入锅中。
13为了预防蒸气水进入碗里，我用不锈钢盘盖住了碗口，之后盖上锅盖开中大火，上气后蒸制50分钟即可，蒸好后不要立即开盖，要等消气后才可取阀揭盖。
14出锅后装盘便可享用，非常酥烂香糯。
2小火炒制豆瓣酱。3豆瓣酱炒出香味，并出红油即可关火备用。4将小排冲洗干净，控干水分。5准备好葱段和姜片。6排骨中让入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿。7再将炒好的豆瓣酱放入。8将其充分拌匀，腌制1-2小时。9排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀。10再放入蒸肉米粉调拌均匀，让每一块排骨都裹上米粉。。11土豆去皮洗净切块放入碗底，再把排骨放在上面。12高压锅中放入足量开水，把排骨碗放入锅中。13为了预防蒸气水进入碗里，我用不锈钢盘盖住了碗口，之后盖上锅盖开中大火，上气后蒸制50分钟即可，蒸好后不要立即开盖，要等消气后才可取阀揭盖。14出锅后装盘便可享用，非常酥烂香糯。总结
1.锅中放入少量油，小火将油烧温温热时放入豆瓣酱。2.小火炒制豆瓣酱。3.豆瓣酱炒出香味，并出红油即可关火备用。4.将小排冲洗干净，控干水分。5.准备好葱段和姜片。6.排骨中让入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿。7.再将炒好的豆瓣酱放入。8.将其充分拌匀，腌制1-2小时。9.排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀。10.再放入蒸肉米粉调拌均匀，让每一块排骨都裹上米粉。11.土豆去皮洗净切块放入碗底，再把排骨放在上面。12.高压锅中放入足量开水，把排骨碗放入锅中。13为了预防蒸气水进入碗里，我用不锈钢盘盖住了碗口，之后盖上锅盖开中大火，上气后蒸制50分钟即可，蒸好后不要立即开盖，要等消气后才可取阀揭盖。14.出锅后装盘便可享用，非常酥烂香糯。往期文章
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