-酸甜排骨做法
整理：蜜之砒霜
时间：2025-12-02
阅读：10
标签：美食营养,家常菜
酸甜排骨，做法多样，口味各有特色，营养价值极高。酸甜排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎， 是一款极好的下酒菜或是开胃菜。
食材
排骨 900克白醋 60ml白糖 40克番茄浆 60ml盐 2小勺生抽 30ml青椒 适量胡萝卜 适量生姜 5片蒜 5掰生粉 6大匙操作方法
1排骨切小段，冲洗干净血水、沥干，用盐、生抽、姜、蒜、生粉腌1个小时以上
2青椒和胡萝卜切小块用开水焯一下断生
3把排骨粘上一层生粉，把多余的生粉抖掉
4用小奶锅里放油，加热至冒烟时，把粘了生粉的排骨放进去，大火炸1分钟。转小火把排骨炸熟，最后再开大火炸半分钟逼出油
5捞起排骨，沥干油，晾凉
6白糖、白醋、番茄酱一起放进锅里，加入4汤匙水，煮成浓稠状的酸甜酱
7晾凉的排骨放进锅里
8加入先在开水里烫过的青椒和胡萝卜翻炒均匀，让每一块排骨都粘上酸甜酱汁即可
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