川菜系毛血旺的家常做法
整理：网友f2bfdcb8
时间：2025-10-28
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标签：美食营养,家常菜
家常做法，好吃下饭，材料可以根据自己喜好来添加，毛血旺属香辣型的菜品，对于不嗜辣的伙伴，大都是可以接受的！
食材
鸭血 500克毛肚 100克百叶 100克火腿 150克鱿鱼 100克黄豆芽 150克木耳（水泡发） 50克干红辣椒 15克花椒 5克葱姜蒜 少量豆瓣酱 少量冰糖 10克食盐 3克料酒 10克鸡精 10克植物油 50克操作方法
1 鸭血洗净切片块状，毛肚，百叶切丝，鱿鱼切花刀，火腿切片
2 将鸭血、鱿鱼、毛肚、百叶依次过入锅焯水，捞起过凉待用，炒锅烧热，下入适量植物油，爆香葱花，下入摘去根部洗净的黄豆芽翻炒，加少许盐，炒熟，盛出放在盆底待用。
3 炒锅重新烧热，下入植物油，下干辣椒、花椒炸香，下入葱姜蒜爆香，下豆瓣酱，炒匀，加入适量 清水烧沸。
4 依次放入置凉的鸭血、鱿鱼、毛肚、百叶、火腿、木耳，(毛肚百叶最后再放入，才不会影响口感)加入冰糖、食盐、料酒、鸡精调味。
5 食材捞出盖在炒好的黄豆芽上，倒入适量的原汤，放上切好的蒜蓉，葱段，淋上热油即可。
2 将鸭血、鱿鱼、毛肚、百叶依次过入锅焯水，捞起过凉待用，炒锅烧热，下入适量植物油，爆香葱花，下入摘去根部洗净的黄豆芽翻炒，加少许盐，炒熟，盛出放在盆底待用。3 炒锅重新烧热，下入植物油，下干辣椒、花椒炸香，下入葱姜蒜爆香，下豆瓣酱，炒匀，加入适量 清水烧沸。4 依次放入置凉的鸭血、鱿鱼、毛肚、百叶、火腿、木耳，(毛肚百叶最后再放入，才不会影响口感)加入冰糖、食盐、料酒、鸡精调味。5 食材捞出盖在炒好的黄豆芽上，倒入适量的原汤，放上切好的蒜蓉，葱段，淋上热油即可。往期文章
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