家常菜_红烧鲫鱼

整理：峰佘无敌169c9fc 时间：2025-09-20 阅读：9 标签：美食营养,家常菜

这道家常菜是凭着印象做的，记忆里奶奶会这样做鲫鱼。野生鲫鱼的鲜美肉感和农家小辣椒别样的辣味总是令人特别想念。独自在城里闯荡，试着做过很多次都抵不上那独特的味道。但是鲫鱼和青椒别样的搭配值得一试哦，味道真的很不错。下面我将给大家介绍这道家常鲫鱼的做法。

食材

鲫鱼一条青椒 4个葱 2根姜适量蒜瓣 4~5个盐适量酱油 1小勺

操作方法

1准备以上食材后，将鱼洗净并打上刀花方便鱼入味；给鱼全身充分抹上盐腌制一会。鱼腌制的同时，将葱切段（图中小的葱段是其他菜的，为了方便摆在一起了），姜切片，蒜瓣剥好。

2准备工作都做好了，接下来煎鱼。热锅冷油（油的用量视鱼的大小而定，我做饭比较清淡油放的少，不过这次的鱼比较大，后来我加了大约一半的油）；待油7成热时放入鱼，煎鱼煎至两面金黄。

3鱼煎好后，在锅中加入适量的水，大概在鱼一半的位置（喜欢有汤的可以多放点，没过鱼）；放入1勺酱油我放的是老抽会着色（徽菜比较重色），喜欢奶白色鱼汤的放生抽就好了；放入蒜瓣和姜片盖上锅盖大火烧开。

4水烧开后，打开锅盖，用锅铲将汤汁浇在鱼身上，重复1分钟（水放的少，汤汁不能完全入味也不能很好的着色）；浇好汤汁后加入青椒，盖上锅盖煮1到2分钟。煮久了青椒容易变色，担心青椒没熟的可以开着锅盖再煮一会。这时香味就出来了。

5出锅。最后加入葱段（这里的葱段最好是大蒜，由于我没买到所以拿葱代替了），将汤汁和葱段混合一下就可以出锅了。（PS：盐是开始腌制时抹上的，煮汤时放了酱油所以后面没有加盐。腌制时盐放的不够量的友友们记得加盐哦）（Pps：因为我没放料酒，担心鱼腥的友友们大可放心，姜和蒜经过大火煮过香味都渗入鱼肉中，吃起来完全没有腥味。另我平时也会放一点的，但这次是想完全根据奶奶的做法来就没有放料酒，担心的友友可以自行添加）