家常菜 - 老少皆宜居家必备辣子鸡丁

整理：小死人时间：2025-09-06 阅读：4 标签：美食营养,家常菜

这道辣子鸡丁主要是用鸡脯、萝卜、尖椒这些简单易做的食材做的，且对食物的要求弹性很大，要是没有萝卜也可以选择其他菜代替如莴笋土豆等，喜欢吃辣的朋友也可以多放些辣椒，尖椒也可以买红色和绿色两种。非常适合一般家庭，辣子鸡一般太过辛辣很多老人和小孩都不能吃。这这道辣子鸡丁是稍作改良过后的，可谓是老少皆宜居家必备的辣子鸡丁。

食材

鸡脯肉 300g胡萝卜 1根白萝卜 1根尖椒 100g姜 1个蒜 4瓣干辣椒 5个五香粉适量盐适量味精适量鸡精适量酱油适量香油适量菜籽油适量淀粉适量花椒适量

操作方法

1 准备食材：鸡脯300g；胡萝卜1根；白萝卜1根；尖椒100g；姜蒜干辣椒适量。

2鸡脯、胡萝卜、白萝卜、尖椒洗净切成1-2cm的小丁装盘备用。姜、蒜切末、干辣椒切成5mm大小的小圆圈装盘备用。

3 鸡丁里加入，盐、味精、鸡精、淀粉、酱油、五香粉、香油、花椒按同一方向搅拌均匀，腌制15分钟。

4 菜籽油烧至7成熟，放入姜蒜干辣椒各一半爆香，再放入腌制好的鸡丁大火爆熟，盛盘，锅里留油。

5 把剩下的姜蒜干辣椒全部放入锅里爆香，再把胡萝卜丁、白萝卜丁、尖椒一起放入锅里大火爆炒。

6让胡萝卜丁、白萝卜丁、尖椒爆炒3-5分钟放入以炒好的鸡丁，再炒1-2分钟加入清水（可反复加入清水），刚刚没过菜即可，等萝卜丁都熟透了就可以收汁起锅了。

心得分享

鸡丁一定要加淀粉，可以保证肌肉外焦里嫩，而且利于后期收汁。五香粉也是本道菜的关键，加了五香粉鸡肉会更入味，更可口这道菜非常易上手。且对食物的要求弹性很大，要是没有萝卜也可以选择其他菜代替如莴笋土豆等，喜欢吃辣的朋友也可以多放些辣椒，尖椒也可以买红色和绿色两种。这次之所以用红白两种萝卜是出于色彩和辣味方面的考虑，如果家里有老人和小孩最好还是少放些辣椒的好。不过经本人研究，莴笋比萝卜炒这个更好吃只是色彩上就要差一点。