家常菜，酸辣土豆丝
整理：网友86f3fb3d
时间：2025-08-29
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标签：美食营养,家常菜
酸辣土豆丝，很普通的一道家常菜。从小到大一直很喜欢吃，百吃不厌，可是始终做不出妈妈的味道，不过自己做的吃起来也是棒棒的，简单易学，配上一碗香香的大米饭，这食欲。。。
食材
土豆 2个香葱 几根蒜 5瓣姜 一片花椒 一小把白芝麻 一勺干辣椒 几个盐 一小勺米醋 一大勺辣椒油 一大勺操作方法
1准备好葱姜蒜，干辣椒，花椒粒和土豆。葱、蒜切末，姜切丝，土豆削皮
2先将土豆切薄片，再切均匀的细丝。不要切得太厚太粗，不易熟。切好的土豆丝用冷水泡上，多换几次水，这样炒出来的土豆丝才脆脆的。之后将没有太多淀粉的土豆丝捞出控干水分
3锅里倒入油，冷锅下花椒粒小火炸香，之后捞出花椒不要，（我这里油放少了，多放些才香）
4放葱姜蒜和干辣椒炒香，放入土豆丝翻炒均匀。倒入米醋翻炒一分钟，加入盐继续炒。待九分熟的放入辣椒油，芝麻翻炒
5撒上葱花，出锅，装盘
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