家常菜：豌豆肉丁杏鲍菇
整理：赤玉之蝎
时间：2025-08-11
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标签：美食营养,家常菜
杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。
食材
杏鲍菇 1个豌豆 70g胡萝卜 50g肉丁 120g生抽、盐、胡椒粉 适量小米辣、葱花 适量鸡精 适量操作方法
1豌豆去壳，洗净；豌豆最好现吃现剥，营养不易流失；
2杏鲍菇洗净后，切丁；
3胡萝卜去皮，切丁；
4猪肉洗净，切丁，调入盐、香油拌匀备用；
5小米辣洗净，切圈；
6锅置火上，烧热后，倒入适量油，煸香葱花后，滤掉葱花；
7将肉丁放进锅里翻炒；
8肉丁颜色发白时，调入适量生抽；
9放入豌豆、胡萝卜丁翻炒均匀；
10调入适量盐；
11调入适量胡椒粉，翻炒均匀；
12将杏鲍菇丁放进锅里翻炒；
13放入小米辣；
14调入鸡精；
15翻炒均匀后，关火；
16装盘，上桌。
2杏鲍菇洗净后，切丁；3胡萝卜去皮，切丁；4猪肉洗净，切丁，调入盐、香油拌匀备用；5小米辣洗净，切圈；6锅置火上，烧热后，倒入适量油，煸香葱花后，滤掉葱花；7将肉丁放进锅里翻炒；8肉丁颜色发白时，调入适量生抽；9放入豌豆、胡萝卜丁翻炒均匀；10调入适量盐；11调入适量胡椒粉，翻炒均匀；12将杏鲍菇丁放进锅里翻炒；13放入小米辣；14调入鸡精；15翻炒均匀后，关火；16装盘，上桌。往期文章
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